Pimientos en aceite de ajo: Preparación

Cocinar pimientos en aceite de ajo es una técnica culinaria que resalta la dulzura natural de los pimientos y añade un delicioso toque de ajo. Esta preparación es perfecta para añadir a ensaladas, platos de pasta, o simplemente disfrutar como un aperitivo. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar pimientos en aceite de ajo en casa.

Ingredientes

• 4 pimientos (puedes usar rojos, amarillos, verdes o una mezcla)
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• Hojas de laurel (opcional)
• Ramitas de tomillo o romero (opcional)
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Asado de los Pimientos

Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos y colócalos en una bandeja para hornear. Asa los pimientos durante unos 25-30 minutos, girándolos cada 10 minutos para asegurarte de que se asen de manera uniforme. Los pimientos estarán listos cuando la piel esté negra y ampollada.

2. Pelado y Limpieza

Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa durante 10-15 minutos. Este paso permite que el vapor afloje la piel, facilitando su remoción. Pela los pimientos y retira las semillas y el tallo. Corta los pimientos en tiras o en trozos del tamaño que prefieras.

3. Preparación del Aceite de Ajo

En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante. Añade la sal, el azúcar (si lo usas) y el vinagre, y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. Montaje

En un frasco de vidrio esterilizado, coloca una capa de tiras de pimiento. Añade una hoja de laurel y una ramita de tomillo o romero, si estás usando. Vierte una parte del aceite de ajo sobre los pimientos. Repite el proceso hasta llenar el frasco, asegurándote de que los pimientos queden completamente cubiertos por el aceite. Añade unas vueltas de pimienta negra al gusto.

5. Conservación

Cierra bien el frasco y guárdalo en el refrigerador. Los pimientos en aceite de ajoestarán listos para consumir después de 24 horas, aunque su sabor mejorará con el tiempo. Pueden conservarse en el refrigerador durante varias semanas, siempre que estén completamente cubiertos por el aceite.

Sugerencias de Uso

• Ensaladas: Agrega los pimientos en aceite de ajo a una ensalada de hojas verdes, queso feta y aceitunas para un plato refrescante y lleno de sabor.
• Tapas: Sirve los pimientos en aceite de ajo con pan crujiente y queso manchego como una deliciosa tapa.
• Pasta: Mezcla los pimientos con pasta caliente, más aceite de oliva y un toque de parmesano para una comida rápida y sabrosa.
• Sándwiches: Añade los pimientos a sándwiches de carne o vegetales para darles un toque extra de sabor.

Consejos y Variaciones

• Variedad de Hierbas: Experimenta con diferentes hierbas frescas o secas, como albahaca, orégano o perejil, para darle un giro único a tus pimientos en aceite de ajo.
• Aceites Infusionados: Considera usar aceites de oliva infusionados con hierbas o chiles para un toque adicional de sabor.

Cocinar pimientos en aceite de ajo es una técnica simple que realza los sabores naturales de los ingredientes y ofrece una versatilidad increíble en la cocina. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una preparación deliciosa y práctica que enriquecerá una variedad de platos.